«No existe modernidad sin una buena tradición«.

Anónimo

Hoy en la cocina de Kela queremos reivindicar la «Cocina de cuchara», es platos tan ricos y deliciosos que se hacen de la forma más tradicional que conoce la gastronomía.

A quien no le gusta un buen guisado con verduras y ternera de guisar, esos platos que te devuelven a la vida, los cuales cada vez son más difíciles de encontrar en la oferta gastronomica de los diferentes establecimientos de restauración.

En la cocina de Kela creemos firmemente que la creatividad y la modernidad en la cocina de estos últimos años no debe de estar reñida con la cocina tradicional de cuchara, todo tiene que permanecer en nuestro gran abanico de posibilidades gastronómicas, no deben perderse estos platos tan característicos y tan únicos.

Seguro que vuestra abuela hacia estupendos platos de cuchara, eran humildes, sencillos y muy sabrosos, los cuales seguro que echaréis en falta y que os gustaría poder volver hacer en vuestra cocina para vosotros, vuestros familiares o amigos, pues en la cocina de Kela iremos poco a poco subiendo recetas que nos vuelvan a llevar a nuestras raíces, donde disfrutar de un buen potaje, o una deliciosa fabada o una rica sopa castellana.

No os perdáis nuestros diferentes post en la cocina de Kela, nos gustaría que poco a poco interactuéis con nosotros para hacer nuestro blog mucho más dinámico y conocer vuestros gustos y lo que os gustaría aprender.

Para hoy queremos dejaros una receta sencilla originaria de Castellón de la Plana, de gran tradición gastronómica con productos muy característicos de esta cocina castellonense, la parte más importante de estos platos de cuchara es su cocción, debe de ser lenta, cuidada con cariño y sin prisas para que los ingredientes usados, poco a poco vayan proporcionando su gran sabor al maravilloso guiso. Nuestra receta de hoy es una «Olleta de magre al vi i la clementina» , es decir, un guisado de cerdo al vino con mandarinas clementinas.

Los ingredientes para hacer este estupendo plato de cuchara son:

500gr de magro de cerdo en trozos grandes

500gr de chuletas de cerdo con el hueso

2 cebolla cortadas en cuatro partes

2 patatas medianas cortadas en dos partes

1 cabeza de ajos secos sin pelar, solo separar los dientes

2 tomates enteros maduros sin pelar

Las pieles de 3 mandarinas, preferiblemente de la variedad clementina, quitando la parte blanca, pues es la parte que más amarga

1 ramita de tomillo

Vino tinto cantidad suficiente para cubrir los ingredientes.

ELABORACIÓN:

Poner todo en una olla, preferiblemente de barro, con todos los ingredientes en crudo, cubrir con vino tinto y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne este completamente cocida. Rectificar de sal y a comer!!!.

Un pequeño consejo, los platos de cuchara, están más buenos pasados las 24 horas pues han reposado y han adquirido lo que llamamos en cocina «cuerpo»

Sin más nos despedimos de vosotros, esperando que os subscribáis y que compartáis nuestra blog y nos sigáis en redes sociales.

Un saludo. La cocina de Kela

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