Da siempre lo mejor de ti, lo que plantes ahora lo cosecharás más tarde.

Cuando eres pequeño y te dicen que quieres estudiar, que quieres ser de mayor, entras en una encrucijada, porque con 16 o 17 años tienes que decidir que es a lo que quieres dedicarte durante toda tu vida y en lo que debes que elegir bien y no equivocarte porque deberás dedicarte a eso para siempre, bueno en realidad eso es todo lo que siempre se nos ha inculcado, aunque en realidad siempre he creído que con esa edad siempre ha sido muy difícil decidir que quieres ser para el resto de tu vida.

Pues yo con esa edad, tuve que tomar esa gran decisión, y pase de querer ser veterinaria a decantarme por una rama totalmente diferente a la que jamás pensé que me podría dedicar, y de la cual ahora mismo no podría como seguir mi camino sin ella.

Dicen que la vida es bella y para mi el dedicarme a la cocina es tenerla. Al principio de empezar a estudiar hostelería tenia que escucharme muchas frases que eran un poco despectivas, puesto que cuando yo empecé a estudiar el querer ser cociner@s, no estaba muy bien visto, era como que no querías ser nada en la vida, y ahora parece ser que un cocinero tiene más fans que un actor o un cantante, como cambian los tiempos.

Aún me acuerdo cuando iba a casa de algún familiar o amigo y salía la típica frase de: ¡¡A ver si me hacer alguna vez la cena o una paella!!!! O ¡¡ Yo hago un estofado que seguro que cocino mejor que tú!! En ese momento mi respuesta era una gran sonrisa, y por dentro me enfadaba porque me molestaba que no le dieran valor a mi profesión, y a mi esfuerzo de estar estudiando. En ese momento a mi cabeza venia el contestarle: cuando vienes a mi casa no te pido que me arregles la lámpara del comedor, ya que eres electricista, así que no me pidas que te cocine, que lo mío también es una profesión.

En realidad, agradezco que se haya dado un hueco a la hostelería en esta época, que ahora tengamos un lugar importante dentro del mundo laboral, que hay gente que sea fan de algún cocinero como Arzak, Martin Berasategui, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena o Quique Dacosta. Que haya gente que valore el trabajo que se realiza en los restaurantes y establecimientos varios dedicados a la hostelería. También tengo que decir que hay de todo por desgracia y que esto también ha traído tantas cosas buenas como malas y que también hay gente que parece que tenga el derecho de opinar de todo y que todo el mundo sabe de cocina y va a los diferentes establecimientos de hostelería haciendo criticas sin ningún sentido por el mero hecho de pensar que saben algo, y por el lado contrario, están esas personas que hacen unas criticas constructivas con respeto, y de una forma profesional hacia los profesionales que están dando todo lo mejor de ellos en sus establecimientos.

Creo que la cocina es una de las profesiones por las que debes sentir una gran pasión, por la que debes sentir una vocación y no hacerlo por dinero, bienestar, o simplemente porque sea la moda de que la hostelería salga en programas de televisión.

Mi consejo siempre es, dedicaros a lo que os guste, pero hacerlo con pasión y vocación. La cocina es una inspiración, es creativa, pero es dura y a veces no es nada gratificante, pero yo no la cambiaría por nada.

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