Sabor, gusto y composición, el pastelero es un ingeniero del sabor

Hoy me he levantado reivindicativa, y me gustaría saber ¿Por qué siempre se asocia pastelería a pasteleras y cocina a cocineros?

Si tengo que decir que, gracias a Jordi Roca, Paco Torreblanca o Jordi Bruton, esas comparaciones han podido disiparse algo más, pero aún sigo viendo como se sigue enlazando a las mujeres con la pastelería, como sigue una lucha encarnizada de las mujeres por hacerse un hueco en el mundo de la hostelería en la parte de la cocina, y en realidad es que yo siempre he pensado que en esta vida ningún trabajo tiene porque tener género, creo que todo el mundo puede dedicarse a todo lo que desee siempre que lo haga de una forma profesional, feliz y consciente de sus responsabilidades.

Llevo más de la mitad de mi vida metida en este mundo de la hostelería y por circunstancias de la vida, siempre he ido a parar a sitios donde lo que menos he trabajado ha sido en una pastelería, ya que normalmente he terminado delante de los fogones, o dando clases de preelaboraciones o de técnicas culinarias, en alguna ocasión podía dar alguna clase de pastelería, pero más del 80% de mis clases siempre eran las de cocina. Y casualidades de la vida yo siempre me he decantado un poquito más por la pastelería, y no por el hecho de ser mujer, sino simplemente porque para mi la pastelería tiene una creatividad diferente a la cocina, la cual también amo y que no desprecio de ninguna de las maneras.

Y como siempre me llegaba el típico alumno, que no quería estudiar pastelería porque decía que eso era de chicas, y que el era un hombre y que solo iba a cocinar… años después ese mismo alumno ha terminado trabajando en pastelería de renombre, amando la pastelería y viendo que al igual que la cocina, la pastelería no tiene género.  Alumnos que decían que eran demasiado torpes o bastos para la pastelería, han terminado haciendo delicatessen dignas de grandes pasteleros y pasteleras, y se han sentido orgullosos de su trabajo.

La delicadeza, pasión, amor, creatividad, la paciencia, el esfuerzo, empeño y todo lo que le quieras dedicar a tu trabajo, depende solamente de ti, ya seas hombre o mujer, solamente tú te pones los límites, dejémonos de etiquetas y de generalizar en todo. Libertad señores y sobre todo amor por lo que hacemos y respeto, nadie es más que nadie y pongámosle dulce a la vida.